近日，消费者餐饮习惯变迁数据引发讨论关注，数据显示，在消费升级的大背景下，“吃得饱”、“吃得好”等消费者的基础诉求被满足，消费者饮食结构正向健康化和品质化的方向转变，“吃得健康”正在成为下一个消费需求点，而在精准全面的餐饮大数据分析背后作为支撑的，是美团点评14年来积累的6亿用户数据。

　　美团点评CEO 王兴表示，当下“互联网+传统产业”的重心已经从广度和用户量的增长转变为对行业潜在价值的深度开发，帮助传统商户和行业做到它们自身难以做到的事才是“下半场”真正的主旋律。

　　“叫个外卖”成国人就餐第三常态

　　健康餐成流行新趋势

　　互联网的迅猛发展让许多生活服务变得触手可得，外卖订餐就是最典型的例子，随着消费升级和网络订餐服务的成熟，“叫个外卖”成为继“在家做饭”和“到店堂食”之后，国人就餐的“第三种常态”。

　　美团点评的数据显示，从用户维度来看，目前，每10个中国人中就有3个是外卖用户。而在这些外卖“吃货”中，有近一半的人每周叫外卖超过3次。外卖消费已经超出“正餐”、“吃饭”这些范畴，变得更加多元化。

　　以美团外卖为例，有25%的订单量产生在非正餐时段：夜宵、早餐、烧烤、下午茶深受外卖吃货青睐，甚至鲜花、水果、日用品等等都是外卖平台上热销的品类。

　　在消费升级的大背景下，“吃得饱”、“吃得好”等消费者的基础诉求被满足，消费者饮食结构正向健康化和品质化的方向转变。“吃得健康”正在成为下一个消费需求点。

　　与此同时，中国餐饮消费正呈现出流行新趋势，亲子餐、轻食、健身餐走俏，成为最受追捧的餐饮品类，以外卖沙拉为例，美团点评数据显示，2016年健康沙拉类外卖的订单增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。

　　互联网餐饮增速高达300%

　　网络订餐平台“赋能”影响消费结构

　　美团点评大数据显示，2016年，全国餐饮行业的增速为10%，但互联网餐饮的增长却高达300%。2016年，外卖行业整体交易额达到1300亿，2017年预计突破2000亿，2018年将攀上3000亿规模。

　　一直以来，行业对于“互联网+”的讨论往往聚焦于“增量”和“效率”。诚然，冲击原有产业结构、促使产业原有生态链以更有效率的方式优化重组，是互联网之于传统行业的一项重大影响，但从这次美团点评公布的数据来看，“互联网+”能够为传统餐饮业带来的改变，却不仅仅只是“效率”的提升。

　　通过分析观察美团点评数据研究院本次公布的独家数据，一系列值得行业深思的变化正越来越明显地发生在平台上，网络订餐行业的兴起不仅从数据层面拉动了餐饮行业的进一步发展，也正迅速改变着人们所熟知的消费结构。

　　这些变化的出现，除去餐饮行业自身品质化、健康化的消费升级的影响外，也与网络订餐平台服务能力的“赋能”密不可分，即通过线上平台的资源和技术，赋予传统餐饮商户自身所难以具备的能力。

　　传统餐饮业往往要综合考虑门店的区位、客流密度、店面租金等众多限制因素，美团点评等互联网平台的接入，不仅在时间和空间上大大削弱了流量的峰谷和极值限制，让门店以极低的成本将服务范围从店面扩张到了周边三公里左右，让原本潜伏在周边的消费需求得以通过网络下单、配送上门的方式被激活，带来了实打实的增量，带来流量和服务能力的赋能。

　　同时，在营销和决策能力上，传统餐饮业与以美图点评为代表的覆盖搜索、决策、下单、评论四大完整环节的线上平台合作，能解决大数据对于样本容量和多样性的基本要求。

　　美团点评CEO王兴在关于互联网“下半场”概念的阐释时表示，当下“互联网+传统产业”的重心已经从广度和用户量的增长转变为对行业潜在价值的深度开发。不管是“互联网+”也好，“大数据应用”也好，刺激行业创新改革都只是实现最终目标的方法和手段，“赋能”、“增量”，帮助传统商户和行业做到它们自身难以做到的事，这才是“下半场”真正的主旋律。对于大数据在手的美团点评来说，掌握了这些趋势，也就相当于在激烈的平台竞争中提前预见到了下一处“蓝海”的坐标。

　　美团点评迈入餐饮行业“深水区”

　　必吃榜助力美团点评提高影响力

　　美团点评如今正逐渐超越自身原有定位，开始从餐饮行业末端服务向ERP服务、行业标准制定甚至商户大数据选址等上游的“深水区”迈进。

　　2016年8月，美团点评宣布推出餐饮开放平台，计划与餐饮ERP服务商共建良性和高效的餐饮生态系统，为线下商户提供基于生态的、全链条的整体解决方案，推动餐饮业效率提升。这场餐饮ERP服务标准的“大一统”，如今将可以通过一台设备、一个平台来实现。毋庸置疑，这一切的实现背后所依靠的都是美团点评受众全国最全、最集中、最精准的餐饮行业数据。

　　但美团点评并没有只满足于技术标准的“一统”。2月27日，美团点评还发布了国内首个基于海量真实用户评价大数据的美食榜单——大众点评必吃榜。这份榜单最大的特点在于评选过程完全没有人工干预，全凭系统通过预设模型对平台6亿用户、2亿多条真实评价统合计算，从全国的766万余家餐饮商户中最终选择了869家商户，上榜比例高达1/8817，可谓万里挑一。对消费者而言，它不仅是一份追寻美食的指南，同样也承载起避免“触雷”的预警功能，而对于那些未上榜的商家来说，则势必要通过提升自身的品质，来确实地提高用户体验。必吃榜也因此成为美团点评在互联网进入下半场后提升用户服务深度、促进榜样餐厅影响力并打造良性商业生态循环的体现。

　　从建立开放平台、推行统一标准，到借助市场力量倒逼行业良性发展、推进市场共治进程，大数据在手的美团点评在不断扩张自身行业影响力和话语权、强化平台中心地位的同时，也为自身建立了一套基于海量用户数据的“引流量—建数据—推标准—树口碑—引流量”的自生循环，成为竞争对手短期内难以模仿和逾越的核心优势之一。

　　随着互联网进入“下半场”，线上与线下结合、网络倒逼传统产业转型的趋势正将原本已经固定的互联网格局重新撕开一道“缺口”。对于坐拥百万商户资源和6亿线上用户的美团点评来说，最好的时代或许已经到来。